白居易的诗句“红泥小火炉”说的是哪种烹饪方式？

白居易的诗句“红泥小火炉”说的是哪种烹饪方式？
A. 炖
B. 火锅
C. 蒸
D. 炒
正确答案：B
答案解析：诗句“红泥小火炉”出自《问刘十九》，结合当时情境及对火炉的描述，其与火锅烹饪方式相符。在古代，火锅形式多样，红泥小火炉可作为热源，在炉上放置锅具涮煮食材。炖通常是长时间慢煮食材，重点在食材炖煮，与诗中侧重火炉加热涮煮场景有别；蒸是利用蒸汽使食物变熟，需蒸笼等工具，诗中未体现；炒是在锅中快速翻动食材，需锅具和油等，与小火炉所营造的烹饪场景不符。所以A、C、D选项错误。