杭州名菜“西湖醋鱼”选用的是哪种鱼？

杭州名菜 “西湖醋鱼” 选用的是哪种鱼？
A. 鲈鱼
B. 草鱼
C. 鲫鱼
D. 鳜鱼
正确答案：B
答案解析：杭州名菜 “西湖醋鱼” 通常选用的是草鱼。根据杭州地方标准，西湖醋鱼应选用鲜活草鱼，750 克左右最合适。草鱼肉质鲜嫩，适合用来制作西湖醋鱼，经烹饪后，鱼肉成蒜瓣状，口味酸甜清香，带有蟹味。鲈鱼、鲫鱼、鳜鱼虽然也是常见的食用鱼类，但不是传统西湖醋鱼所选用的食材，所以答案是 B。