黄豆酱的主要营养成分是什么？

黄豆酱的主要营养成分是什么？
A. 蛋白质
B. 维生素 C
C. 脂肪
D. 纤维素
正确答案：A
答案解析：黄豆酱是以黄豆为主要原料发酵制成。黄豆本身富含蛋白质，经过发酵制成黄豆酱后，蛋白质依然是其主要营养成分之一，这些蛋白质在发酵过程中部分会分解为氨基酸，使得黄豆酱具有独特的风味。黄豆中维生素 C 含量较少，制成黄豆酱后也不会是主要成分；黄豆酱中的脂肪含量相对蛋白质来说不是主要的；而纤维素一般不作为黄豆酱的主要营养成分。所以答案是 A。