臭豆腐吃起来香，是由于蛋白质分解后产生了哪种物质？

臭豆腐吃起来香，是由于蛋白质分解后产生了哪种物质？
A.硫化氢
B.氨基酸
C.氨气
D.甲烷
正确答案：B
答案解析：臭豆腐在发酵过程中，蛋白质会被微生物分解，产生氨基酸。氨基酸具有鲜味，这是臭豆腐吃起来香的重要原因。硫化氢具有臭鸡蛋气味，是臭豆腐闻起来臭的原因之一，所以A选项错误；氨气有刺激性气味，不是臭豆腐吃起来香的原因，C选项错误；甲烷是一种无色无味的气体，与臭豆腐的味道无关，D选项错误。故正确答案是B。