烹饪中“煎”与“贴”是有区别的，只煎一面的是什么？

烹饪中“煎”与“贴”是有区别的，只煎一面的是什么？
A.煎
B.贴
C.炒
D.炸
正确答案：B
答案解析：在烹饪技法里，“贴”这种方式的特点是只煎一面。在操作时，通常会将原料加工成扁平状，一面挂糊，另一面不挂糊，然后放入锅中，只煎挂糊的那一面，使成品一面香脆，一面软嫩。而“煎”一般是将原料两面都进行煎制，以达到两面金黄、成熟均匀的效果。“炒”是将食物在锅中不停翻动加热；“炸”是把食物放入大量热油中使其成熟，二者都与只煎一面的操作方式不同。所以答案是B选项，A、C、D选项错误。