过氧化苯甲酰属于（）漂白剂。

过氧化苯甲酰属于（）漂白剂。
A、还原性
B、氧化性
正确答案：B
答案解析：过氧化苯甲酰具有强氧化性，属于氧化性漂白剂。其分子结构中含有过氧键（-O-O-），这种结构不稳定，容易分解产生自由基。这些自由基具有很强的氧化能力，可以将食品中的有色物质氧化成无色物质，从而达到漂白的目的。例如在面粉加工中，过氧化苯甲酰能氧化面粉中的类胡萝卜素等色素，使面粉变白。与之相对的还原性漂白剂，是通过还原作用使有色物质褪色，而过氧化苯甲酰并不具备这种还原机制，所以它不属于还原性漂白剂。