食品强化的目的包括（）

食品强化的目的包括（）
A、获得好的口味
B、适应军事及特殊职业的需要
C、弥补天然食物营养素的不足
D、补充食品在加工贮藏及运输中营养素的损失
正确答案：BCD
答案解析：
B选项适应军事及特殊职业的需要：对于军事人员以及一些特殊职业从业者，如矿井工人、宇航员等，他们的工作环境和劳动强度特殊，对营养素的需求也与常人不同。通过食品强化，可以针对性地补充他们所需的营养素，以满足特殊的生理需求和工作要求。例如，为宇航员设计的食品可能强化钙、维生素D等，以应对太空环境对骨骼健康的影响；为矿井工人强化维生素A等，有助于在光线较暗的井下环境维持良好视力，所以B选项正确。
C选项弥补天然食物营养素的不足：不同地区的天然食物种类和营养成分存在差异，即使是常见的食物，其某些营养素含量也可能无法满足人体全部需求。例如，以谷物为主食的地区，谷物中赖氨酸等必需氨基酸含量较低，通过食品强化，在谷物制品中添加赖氨酸，可以弥补这种天然食物营养素的不足，提高食物的营养价值，满足人体对各种营养素的均衡需求，所以C选项正确。
D选项补充食品在加工贮藏及运输中营养素的损失：食品在加工、贮藏及运输过程中，由于温度、光照、氧化等因素，会导致部分营养素损失。比如，水果在加工成果汁过程中，维生素C会因受热和氧化而损失；粮食在碾磨过程中，部分B族维生素会流失。通过食品强化，可以补充这些在加工、贮藏及运输过程中损失的营养素，使食品在食用时仍能提供相对全面的营养，所以D选项正确。
A选项获得好的口味：食品强化主要目的是提升食品的营养价值，改善食品口味通常是通过添加调味剂、香料等方式实现，并非食品强化的主要目的，所以A选项错误。