豆腐的创始人是？

豆腐的创始人是？
正确答案：豆腐的创始人一般认为是西汉淮南王刘安。
刘安是汉高祖刘邦之孙，袭父封为淮南王，都寿春。他好道，为求长生不老之药，招方士数千人在八公山谈仙论道、著书炼丹。炼丹过程中，他们用山中清泉水磨制豆汁培育丹苗，豆汁偶然与石膏、盐等发生化学反应，形成了鲜嫩绵滑的豆腐雏形。
诸多典籍都有相关记载，如明代李时珍的《本草纲目》记载“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”。元·吴瑞的《日用本草》、明·叶子奇《草术子·杂制篇》等也有类似表述。