北京烤鸭的起源与哪个朝代定都北京有关？

北京烤鸭的起源与哪个朝代定都北京有关？
A、明朝
B、元朝
正确答案：A
答案解析：北京烤鸭作为一道享誉中外的北京名菜，其现代工艺的确立和广泛传播与明朝定都北京有直接关系。明成祖朱棣于永乐十九年（1421年）正式迁都北京，大量从南京迁来的官员、工匠和御厨带入了江南地区的饮食技艺。当时明宫廷中已经发展出“焖炉烤鸭”的技法，所用鸭子是专门从南京运来的湖鸭品种。到了嘉靖年间，北京民间出现了第一家烤鸭店——“便宜坊”，沿袭宫廷焖炉烤法。清朝时，北京又诞生了“挂炉烤鸭”（全聚德为代表），烤鸭技法进一步改良，采用北京本地的填鸭品种，以果木明火挂烤，皮脆肉嫩。因此，虽然元大都时期北京已有烤食鸭肉的记载，但真正使北京烤鸭形成体系并名扬天下的，是明朝定都北京之后。正确答案是A。