牛肉搭配番茄烹饪，有助于促进人体对以下哪种营养元素的吸收？

牛肉搭配番茄烹饪，有助于促进人体对以下哪种营养元素的吸收？
A、铁
B、钙
正确答案：A
答案解析：牛肉搭配番茄一起烹饪，可以有效促进人体对铁元素的吸收。牛肉是血红素铁的优良来源，其含有的铁以二价铁（Fe²⁺）的卟啉络合物形式存在，属于“血红素铁”，其吸收率远高于植物性食物中的非血红素铁（三价铁）。而番茄含有丰富的维生素C（抗坏血酸）和有机酸（如柠檬酸、苹果酸），维生素C是一种高效的还原剂和铁吸收促进因子：它能够将食物中吸收率低的三价铁（Fe³⁺）还原为更易被小肠黏膜吸收的二价铁（Fe²⁺），并防止铁离子在肠腔内被氧化沉淀；同时，有机酸能维持胃内和十二指肠的酸性环境，使铁保持溶解状态，进一步提高铁的吸收效率。钙的吸收主要依赖维生素D和乳糖，与维生素C的关联不大。因此，牛肉与番茄的经典搭配，科学原理是促进铁吸收，正确答案是A。