新疆特色美食“馕”在古代叫什么

新疆特色美食“馕”在古代叫什么
正确答案：胡饼
答案解析：馕是新疆各族人民日常生活中最重要、最具代表性的传统面食之一，其历史十分悠久，已有两千多年之久。在古代，馕被称为“胡饼”或“炉饼”。“胡”字在中国古代常用来指称西域及北方边疆地区的民族，故“胡饼”一名反映了这一食物源自西域的地域属性。馕以面粉为主要原料，多为发酵面团制成，制作时不加碱而仅加少量盐，经过揉制、擀薄、戳花等工序后，贴附在特制馕坑内壁用高温烘烤而成。由于馕的含水量极低，具有久储不坏、便于携带的优点，非常适合新疆干旱少雨的气候条件与游牧出行的生活方式。