“稍梅好吃难和面，皮薄包馅打花难”说的是哪种非遗技艺

“稍梅好吃难和面，皮薄包馅打花难”说的是哪种非遗技艺
正确答案：烧麦制作技艺
答案解析：这句流传于民间的谚语生动描述了烧麦（古人亦称“稍梅”或“捎卖”）制作技艺的高超难度。其中“稍梅好吃难和面”指的是烧麦皮的面团调制极有讲究——必须揉透醒透，使面团兼具延展性与韧性，方能在后续工序中擀出薄而不破的面皮。“皮薄包馅打花难”则形象地说明了包制烧麦时的关键技术难点：擀皮时需用特制走锤在面皮边缘擀出波浪式的荷叶边或麦穗花形褶皱，手法需均匀灵活；包馅时需将丰盈的馅料纳入薄皮中并收拢成石榴状，顶部自然散开如花朵。出笼后的烧麦晶莹剔透、鲜香四溢，既是美食，也是手工艺品。