为什么洋葱切的断面会辣眼睛？

为什么洋葱切的断面会辣眼睛？
参考答案：洋葱中含有的一种叫做丙硫醛硫酮的物质，在切洋葱时，这种物质会被破坏并释放出挥发性的硫化合物，这些化合物随呼吸进入鼻腔和眼睛，与眼泪腺刺激泪腺分泌泪水，从而产生刺痛感。其实，不同品种的洋葱其辛辣程度是有差异的，一般而言，越辣的品种，其释放的这些刺激性物质也越多。