为什么蛋糕蓬松是因为它里面有空气？

为什么蛋糕蓬松是因为它里面有空气？
参考答案：蛋糕蓬松的关键确实在于其中的空气，这主要涉及到两个过程：搅拌和烘烤。
1.搅拌过程：在制作蛋糕时，面粉、糖、油和鸡蛋等原料会经过搅拌。在这个过程中，特别是使用打蛋器搅拌鸡蛋（尤其是蛋清）时，会将大量空气混入到混合物中。这种搅拌过程称为“起发”，目的是让混合物中充满空气。
2.化学反应：在烘烤过程中，一些化学变化进一步帮助蛋糕变得更加蓬松。例如，小苏打（泡打粉的一种）或酵母在加热时会释放出二氧化碳气体。这些气体会使蛋糕的内部形成许多小孔，从而使蛋糕变得轻盈和蓬松。
总的来说，蛋糕中的空气和烘烤时产生的气体共同作用，使得蛋糕内部结构变得多孔，从而实现了蓬松的口感。