以下哪种调味品被誉为“川菜之魂”？

以下哪种调味品被誉为“川菜之魂”？
A、郫县豆瓣
B、镇江香醋
正确答案：A
答案解析：
郫县豆瓣是四川特色发酵调味品，凭借独特风味被称作“川菜之魂”，是绝大多数经典川菜的核心底料。它以蚕豆、鲜红辣椒为主要原料，经过长时间自然发酵制成，色泽红亮油润，酱香浓郁、辣味醇厚。水煮鱼、麻婆豆腐、回锅肉等经典名菜，都需要依靠郫县豆瓣提色增香。镇江香醋属于江苏调味特产，不属于川菜核心调料。