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川菜

1中国的美食因地理、历史以及风俗等的不同，形成了具有鲜明地方特色的美食体系，这便是菜系。其中人们公认的较为成熟又具有一定影响力的著名菜系有八个，它们分别是苏菜、鲁菜、川菜、粤菜、（）
2川菜的代表名菜有
3以下哪一种东西，是川菜的常用调料？
4川菜烹调中所用的“三椒”指的是辣椒、花椒和哪种食材？
5川菜“夫妻肺片”在英文菜单上被翻译成什么名字？
6“鱼辣子”是川菜中哪种常用酸辣调味料的俗称？
7川菜“蚂蚁上树”的主要食材是肉末炒什么？
8川菜“宫保鸡丁”是为了纪念哪个晚晴名臣而创造的？
9川菜以麻辣闻名，而其中的麻味来自于辣椒？
10有“川菜之魂”之称的调料是？
11下列面条种类中，属于“川菜”风味的是？
12川菜“蚂蚁上树”的主要食材是肉末炒粉丝？
13“一菜一格，百菜百味”是我国哪个菜系的特点？
14川菜畅销是因为选择幅度宽。（）
15川菜中著名的大风堂酒席与哪个四川名人有关？
16川菜味道的核心是？
17水煮是川菜的特色，它对原料的成熟要求是（）。
18川菜中咸、甜、酸、辣、香辛兼有的味型是（）。
19（）菜系对食材的使用最为广泛，甚至以兔头、兔身为美味佳肴。
20那位著名小说家酷爱川菜。
21辣椒是川菜中绝对必需的。
22“佛跳墙”是哪一菜系的代表作？（）
23下列选项中，不属于川菜的三椒的是（）
24九转大肠是川菜代表。
25川菜是中国八大菜系之一，素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜之味的核心在于（）。
26川菜是我特色传统的四大菜系之一，代表菜品有（）、（）、（）。
27川菜“夫妻肺片”是以哪种动物的肉为主料？
28鱼香肉丝是（）的代表菜。
29下列属于川菜的是（）
30四大菜系是指以下（）四种菜肴派系。
31有“共和国第一菜”之称的是（）菜
32以下是四川风味的描述的有（）
33下列关于川菜的描述中，正确的是（）。
34川菜是中国八大菜系之一，素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜之的核心在于（）。
35吉菜受（）影响较大，秉承“天然、绿色、营养、健康”的饮食理念，讲究刀工和勺工。
36“佛跳墙”这道菜属于（）菜系。
37下列属于川菜特征的是（）。
38川菜最著名的“三味”是（）。
39四川的川菜代表菜品有（）
40自宋以后，哪个成为“北食”的代表。
41川菜以麻辣闻名，而其中的麻味来自于什么调料？
42鱼香肉丝是川菜著名的代表菜之一。
43以下菜品属于川菜代表菜的是？
44猜一猜：川菜“虎皮青椒”为什么叫“虎皮”？
45“佛跳墙”、“醉糟鸡”属于（）。
46川菜是以什么而出名的？
47以麻辣辛香调料而闻名的菜系是
48下面哪样不是川菜？
49水煮牛肉是哪个菜系的代表菜：
50著名川菜“麻婆豆腐”相传其名称的由来是因为什么？
51以下哪种是川菜的常用调料？
52“通通付诸一炬”（川菜）
53川菜怪辣的（NBA球员）
54我国哪种菜系有“一菜一格，百菜百味”的美誉？
55川菜中"宫保鸡丁"中"宫保"指什么？
56以麻辣辛香调料而闻名的菜系是？
57下列哪个不是八大菜系之一？（）
58川菜以其麻辣味和丰富的调味手法而著称。
59川菜中的麻婆豆腐以其麻辣鲜香、色泽红亮而著名。
60川菜以麻辣味著称，但并非所有川菜都是麻辣的。
61以麻辣著称的是我国哪一菜系？
62“一菜一格、百菜百味”指的是川菜的风味特点。（）
63中国四大菜系是指（）。
64中国在清朝形成的著名地方风味流派有（）。
65做菜中擅用“三椒”和“三香”的是哪种菜系？
66以下不属于中国传统四大菜系的是？
67构成中国菜的主要部分是：
68下列属于川菜的是：
69樟茶鸭、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐属于哪一菜系的名菜
70我国民间第一大菜系是什么？
71工艺规程日益规范：李调元在《醒园录》中总结了烹调规程
72川菜的特征有哪些？
73下面哪些属于川菜的特色？
74（）是传统四大菜系之一，为民间最大菜系，被冠以“百姓菜”之称。
75俗话说“食在中国，味在四川”，以下哪一项是川菜的代表菜品？
76号称“一菜一格，百菜百格”的是（）
77四川川菜以麻、辣、鲜、香为特色。（）
78现代川菜在什么时候基本定型？（）
79下列属于“八大菜系”的是：（）
80中国具有悠久的饮食文化，在各地域形成了不同的饮食习惯，并在此基础上，形成了八大菜系。以下属于八大菜系的有（）。
81沙地马蹄憋，雪天牛尾狸是指（）
82蒸扒法是（）常用的技法。
83鱼香味是（）的代表菜品。
84在某餐馆中，所有的菜点或属于川菜系或属于粤菜系，张先生的菜中有川菜，因此，张先生点的菜中没有粤菜。以下哪项最能增强上述论证？
85除了吃川菜，张涛不吃其他菜肴。所有林村人都爱吃川菜。川菜的特色为麻辣香，其中有大量的干鲜辣椒、花椒、大蒜、姜、葱、香菜等调料。大部分吃川菜的人都喜好一边吃川菜，一边喝四川特有的盖碗茶。如果上述断定为真，则以下哪项一定为真？（）
86现在的四川省即为古代蜀国，川菜就起源于古代蜀国。（）
87“一菜一格，百菜百味”描述的是我国的哪种菜系？
88哪个菜系有着 “一菜一格，百菜百味” 的美誉？
89川菜中，“在线数签签”指的是串串香，与之对应的“离线不数签签”指的是哪种美食？
90川菜“宫保鸡丁”是为了纪念晚清哪位名臣而创造的？
91川菜中的麻味主要来自哪种调料？
92相传，川菜名厨黄敬临为了打破川菜“只会麻辣，粗俗土气”的说法，创造了哪道名菜？
93传统川菜“蚂蚁上树”中的“树”指的是哪种食材？
94相传清朝时由“陈兴盛饭铺”满脸麻子的老板娘所创的经典川菜叫什么？
95在中国十大菜系中有“一菜一格”“白菜百味”之称的是川菜。（）
96川菜的成熟发展较早，有“食在中国，味在四川”之誉。川菜的突出特点有“一菜一格，百菜百味”之誉。（）
97开水白菜是淮扬菜还是川菜？
98除了吃川菜，张涛不吃其他菜肴。所有林村人都爱吃川菜。川菜的特色为麻辣香，其中有大量的干鲜辣椒、花椒、大蒜、姜、葱、香菜等调料。大部分吃川菜的人都喜好一边吃川菜，一边喝四川出产的盖碗茶。如果上述断定为真，则以下哪项一定为真？
99著名川菜宫保鸡丁与哪个名人有关？（）
100川菜味道的核心是？（）
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