制作泡菜时加入哪种微生物能促进发酵过程？

制作泡菜时加入哪种微生物能促进发酵过程？
参考答案：制作泡菜时，加入乳酸菌（Lactic Acid Bacteria, LAB）能促进发酵过程。乳酸菌通过将蔬菜中的糖分转化为乳酸，不仅给泡菜提供了特有的酸味，还能抑制其他有害微生物的生长，从而延长泡菜的保质期并保持其风味。常见的用于泡菜制作的乳酸菌包括乳酸乳杆菌（Lactobacillus lactis）、植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）等。