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乳酸菌

1均瑶味动力乳酸菌饮品，加入了哪种能够选择性地促进体内有益菌代谢和增值的有机物质？
2均瑶味动力乳酸菌饮品的发酵时长是多久？
3均瑶味动力乳酸菌的褐色是怎样形成的？
4君乐宝“涨芝士啦”酸奶中含有的乳酸菌，在发明之初是用哪个国家的名字命名的？
5君乐宝“涨芝士啦”酸奶中含有的乳酸菌，在被发现之初是用哪个国家的名字命名的？
6下列产品用到了转基因技术的是：（）
7葡萄酒的酿制归功于哪种真菌？
8酸奶中的乳酸菌不具备的作用是（）。
9酸奶是由于乳酸菌将（）分解，而产生特殊风味。
10酸奶的酸味来自（）。
11在运动过程中，肌肉产生一种什么物质使你有酸痛的感觉。（）
12新鲜乳的腐败主要是乳酸菌产酸引起的
13经常食用奶类的好处有哪些？
14泡菜生产主要是通过乳酸菌发酵为主的生物发酵过程。
15日本泡菜一般无需乳酸菌的发酵作用。
16牛有变酸是因为有一种叫乳酸菌的细菌，在适宜的温度条件下，使牛奶发酵成酸奶。
17乳酸菌产生乳酸抑制腐败细菌生长属于特异性偏害。
18乳酸菌其他腐败菌的拮抗作用保证了泡菜的风味、质量和良好的保藏性能。
19乳酸菌缺乏分解纤维素和蛋白质的酶，不会破坏植物细胞、降解原生质；而乳酸的积累，使PH值降至4以下，可抑制其它微生物的生长，起到防腐作用。
20在鲜乳变质的过程中，最早出现的微生物类群是？
21适当喝些含乳酸菌的乳制品有助于肠道菌群的养护。
22酸奶制作时，杀菌温度一般采用90～95℃，时间（）min，以杀灭原料乳中的杂菌，确保乳酸菌的正常生长和繁殖。
23酸奶杀菌的目的主要是杀灭原料乳中的杂菌，确保乳酸菌的正常生长和繁殖。
24发酵好的凝固型酸奶，应立即移入（）～7℃的冷库中，迅速抑制乳酸菌生长，以免继续发酵造成酸度过高。
25发酵乳在保质期内，大多数该类产品中的特定菌必须大量存在，这个菌一般是指乳酸菌，含量为（）CFU/mL。
26浓缩酸奶是将正常酸奶中的部分（）除去而得到的浓缩产品。
27制作青贮饲料时，乳酸菌繁殖活动的适宜含水量为（）
28青贮饲料中有益微生物主要是（）
29能进行同型乳酸发酵的乳酸菌是（）。
30在发酵好的液体发酵饲料微生物菌群中占据主导地位的是（）
31下列属于新资源食品的是（）
32以下属于真核微生物的是（）
33乳酸发酵后的牛奶可以保存相对较长的时间，这种乳酸菌与其他牛奶腐败细菌之间构成了一种特异性的拮抗关系。（）
34储存的橘子长“毛”了，判断该“毛”属于（）
35下列微生物中，与人类生活关系密切、且对人类有益的是（）
36土壤中的有益菌类有（）
37为了促进乳酸菌的发酵，可以在青贮过程中添加（）
38对青贮有利的微生物是（）。
39乳酸菌所产的细菌素（如Nisin）能抑制大部分（）。
40以下哪些不属于减轻体重的运动营养补充剂（）
41泡菜是利用（）发酵产酸的食品。
42乳酸菌作用下牛乳产生的乳酸升高的那部分酸度叫（）
43发酵奶油生产中使用的微生物种类为（）。
44食品腌制过程中，制造缺氧环境可以起到的作用包括以下哪几个？（）
45秸秆微贮时，加入高效活性菌种，其中起主要作用的是（）。
46青贮饲料成功的关键是（）菌能迅速成为优势菌。
47乳酸菌在MC琼脂上的菌落特征，下面说法不正确的是（）。
48发酵过程中，乳酸菌将糖类物质转化成？
49制作果醋需要用到下列哪种菌？
50制作泡菜时，往往会有下列哪种菌在其中发挥关键性作用？
51以下对乳酸菌的理解，错误的是？
52少年儿童长身高离不开什么物质的帮助？
53牛奶中什么成分和大蒜结合有助去除大蒜味道？
54青贮饲料中有益微生物主要是
55制作青贮饲料时，乳酸菌繁殖活动的适宜含水量为
56青贮原料含水量过高、碳水化合物含量不足、装压太紧时，利于繁殖的微生物是
57酒精发酵的微生物是（）。
58乳酸菌饮料是酸奶吗？
59下列哪些病害不是由乳酸菌引起的？（）
60实际生产中影响葡萄酒当中乳酸菌生长最重要的因素不包括（）
61下列关于温度对葡萄酒中乳酸菌影响的说法错误的是（）
62不同乳酸菌菌株对pH、酒精、二氧化硫及温度的抗性不同。
63下列4种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他3种生物有明显的区别？
64发酵肉制品营养安全性和乳酸菌无关。
65乳糖在肠道中被乳酸菌利用产生乳酸，有利于抑制大肠杆菌生长和促进钙吸收。
66酸乳在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如（）
67普通酸奶的原料为牛奶、蔗糖和
68发酵乳制品指良好的原乳经杀菌后接种（）发酵产生的具有特殊风味的食品。
69发酵乳制品生产所用的菌种是
70寒冷的冬天，人们都喜欢将饮品加热后饮用，但酸奶不宜加热，因为如果经过加热或用开水冲饮，酸牛奶中存在的系活的细菌就会被杀死，使酸牛奶失去其特有的保健作用。
71下列四种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他三种有明显区别？
72泡菜的酸味是来自于腌制时的什么物质？
73在青贮饲料发酵时，主要利用的下列哪种微生物（）。
74苏云金孢杆菌作为（）广泛用于现代生物学中
75常见的酵母菌和乳酸菌分别属于？
76寒冷的冬天，人们都喜欢将饮品加热后饮用，但酸奶不宜加热，因为如果经过加热或用开水冲饮，酸牛奶中存在的（）系活的细菌就会被杀死，使酸牛奶失去其特有的保健作用。
77酸泡菜发酵重要的乳酸菌代表是（）。
78依据国家标准，发酵乳的酸度≥（）°T，乳酸菌的菌数≥（）。
79下列关于发酵性蔬菜正确的是（）
80葡萄酒酿造过程中以下那个阶段如果乳酸菌大量繁殖会引起葡萄酒病害？
81在制作酱油时，下列哪些菌时最主要的（）
82乳酸菌检验，样品经10倍稀释后，选择（）个连续的适宜稀释度，注入平皿加入培养基等物质在一定条件下进行培养。
83乳酸菌检验，菌落计数，每个稀释度的菌落数应采用（）个平板的平均数。
84乳酸菌检验，若所有稀释度的平板上菌落数均小于（）CFU，则应按稀释度最低的菌落数乘以稀释倍数计算。
85乳酸菌检验，样品需进行（）倍系列稀释。
86乳酸菌检验，称重取样以（）为单位报告。
87乳酸菌检验，菌落计数，选取菌落数在（）CFU之间、无蔓延菌落生长的平板计数菌落总数。
88乳酸菌检验，若所有稀释度的平板上菌落数均大于（）CFU，则对稀释度最高的平板进行计数，其他平板可记录为多不可计，结果按平均菌落数乘以最高稀释倍数计算。
89乳酸菌检验，体积取样以（）为单位报告。
90乳酸菌检验，菌落数小于100CFU，按“四舍五入”原则修约，以（）报告。
91乳酸菌检验，报告单位以（）表示。
92乳酸菌检验中，要用到以下哪些培养基和试剂（）。
93乳酸菌检验，菌落计数时，若所有稀释度的平板菌落数均不在30CFU～300CFU之间，其中一部分小于30CFU或大于300CFU，则以最接近（）的平均菌落数乘以稀释倍数计算。
94某食品作乳酸菌总数计数时，若10（）1菌落数为23，27；10（）2平均菌落数为2，4，则该样品应报告菌落数是（）。
95酒花病是由以下哪种微生物的引起的？
96与制造味精和酱油有关的微生物依次是（）。
97下列属于乳酸菌的是（）。
98按制备过程发酵剂可分为（）
99鲜牛奶在空气中的（）的作用下会变酸。
100下列都属于真菌的一组是（）。①大肠杆菌②木耳③乳酸菌④酵母菌⑤灵芝⑥曲霉⑦螺旋菌⑧青霉
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