为什么做馒头时要加入酵母菌？

为什么做馒头时要加入酵母菌？
参考答案：在做馒头时加入酵母菌主要有以下几个原因：
1.发酵作用：酵母菌在适宜的温度和湿度下，能够将面粉中的糖分转化为二氧化碳和酒精。二氧化碳在发酵过程中产生的气体使面团膨胀，形成疏松多孔的结构，这就是馒头松软的原因。
2.风味改善：酵母在发酵过程中会产生多种风味物质，如醇类、酸类等，这些物质使得馒头具有独特的香味。
3.保质期延长：发酵过程中产生的酒精具有一定的防腐作用，可以延长馒头的保质期。
4.促进消化：酵母中含有一些维生素和矿物质，这些营养素对人体的消化系统有益。
因此，酵母菌在制作馒头时起到了至关重要的作用。