为什么蛋糕加入泡打粉会膨胀？

为什么蛋糕加入泡打粉会膨胀？
参考答案：蛋糕加入泡打粉后会膨胀，主要是因为泡打粉在受热时会释放气体（通常是二氧化碳），这些气体附着在面糊中的小气泡内，当面糊在烘烤过程中受热时，这些气泡会膨胀，从而使整个蛋糕膨胀起来。
具体来说，泡打粉是一种化学膨松剂，它含有酸性和碱性成分，当泡打粉和湿性成分（如水或牛奶）以及干性成分混合时，酸性和碱性成分开始反应，产生二氧化碳气体。在烘烤过程中，这些气体在热的作用下膨胀，导致蛋糕体积增大，形成松软、蓬松的质地。
需要注意的是，泡打粉的使用量需要适当，过多或过少都会影响蛋糕的质地和口感。正确使用泡打粉，可以使蛋糕达到理想的膨胀效果。