为什么菠萝的刺手，但制成菠萝罐头后却很安全？

为什么菠萝的刺手，但制成菠萝罐头后却很安全？
参考答案：菠萝之所以会对手部皮肤造成刺痛感，是因为它含有大量的菠萝蛋白酶，这是一种能够分解蛋白质的酶，它能够帮助菠萝分解自身组织，从而更容易被植物体吸收。然而，这种酶同样也会对人类的皮肤和口腔黏膜造成刺激，导致刺痛或灼烧感。
当菠萝经过加工成为罐头菠萝时，这个过程通常包括了加热和浸泡在酸性溶液中。加热可以杀死大部分微生物，而酸性溶液则可以破坏菠萝蛋白酶的活性，从而降低了菠萝的刺激性。经过这样的处理后，即使菠萝果肉没有去除刺，其对手的刺激也会大大减弱，因此在食用罐头菠萝时便不会感到刺痛或不适。
不过需要注意的是，即便是罐头菠萝，也有可能对某些人的皮肤造成过敏反应，特别是那些对菠萝蛋白酶特别敏感的人，因此在食用时仍需注意个人的过敏情况。