为什么牛奶会冒热气，而水开了却不冒？

为什么牛奶会冒热气，而水开了却不冒？
参考答案：牛奶冒热气，而水开了却不冒的现象，实际上是与牛奶中的脂肪含量有关。
脂肪具有一定的保温性能，当牛奶加热时，脂肪会在表面形成一层屏障，阻止蒸汽直接接触空气，从而导致蒸汽在牛奶的表面形成小水滴，即冒热气。而水在沸腾时，蒸汽可以直接从水中逸出，不会形成这种保温层，所以看起来水开了却不冒热气。