为什么蛋糕在烘烤的时候会膨胀？

为什么蛋糕在烘烤的时候会膨胀？
参考答案：蛋糕在烘烤时膨胀的原因是由于鸡蛋中的蛋白质在受热后发生凝固，并且释放出内部的空气。同时，面团中的糖在受热后会溶解并释放出二氧化碳气体，这些气体会使得蛋糕的体积增大，从而产生膨胀效果。此外，烘焙过程中使用的油脂也会影响蛋糕的膨胀程度。