为什么大米会在水中煮熟？

为什么大米会在水中煮熟？
参考答案：大米在水中煮熟是由于水的热量将大米中的淀粉颗粒加热并使其膨胀。随着温度的升高，淀粉颗粒中的水分转化为蒸汽，压力增加，从而导致淀粉颗粒破裂。这种破裂使淀粉颗粒释放出更多的淀粉，从而使得大米变得软糯。此外，加热过程中的蛋白质也会发生变化，使大米的口感更加细腻。