为什么蔬菜放置几天后会发软？

为什么蔬菜放置几天后会发软？
参考答案：蔬菜放置几天后会发软是因为蔬菜中的水分逐渐蒸发，导致蔬菜细胞内的水分减少，细胞壁失去弹性和结构，从而变得柔软。此外，蔬菜中的纤维素和半纤维素等大分子也会在空气中逐渐降解，进一步导致蔬菜变软。