为什么棉花糖即使被咬碎后，依然能保持蓬松？

为什么棉花糖即使被咬碎后，依然能保持蓬松？
参考答案：棉花糖是由糖、玉米糖浆、香精和明胶制成的。其中，明胶是一种胶状物质，具有凝胶化和溶胶化的能力。当明胶在糖浆中加热时，它会变成一种透明的胶状物质，这种胶状物质可以包裹住糖和玉米糖浆，形成蓬松的棉花糖。当棉花糖被咬碎后，明胶中的胶状物质会重新溶化，从而保持棉花糖的蓬松。