为什么我们总觉得刚切开的苹果会很快变色？

为什么我们总觉得刚切开的苹果会很快变色？
参考答案：苹果切开后会很快变色，这是因为苹果含有两种化学物质：一种是维生素C，另一种是多酚类化合物。当苹果被切开时，切口周围的压力会降低，使得这些化学物质接触到空气。
维生素C是一种强氧化剂，可以与空气中的氧气发生反应，形成氧化维生素C。这个反应会导致苹果表面的颜色从绿色变为棕色，这就是我们常常看到的现象。
多酚类化合物也可以与氧气反应，形成新的化合物，导致苹果变色。
因此，苹果切开后会很快变色，这是因为维生素C和多酚类化合物与氧气的反应。