为什么咖啡豆在烘焙后会变色？

为什么咖啡豆在烘焙后会变色？
参考答案：咖啡豆在烘焙过程中会变色，这是因为烘焙过程中发生的化学反应。咖啡豆在烘焙时，会经历一系列的化学变化，其中包括糖类的焦化、蛋白质的凝固和分解等。这些化学反应导致咖啡豆的颜色逐渐从绿色变为黄色，然后是棕色，最后是黑色。这个过程通常需要几分钟到几个小时，具体时间取决于烘焙的温度和时间。