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咖啡豆

1茶叶中咖啡碱的含量比咖啡豆中咖啡碱的含量高。
2蓝山咖啡是指由产自哪个国家的咖啡豆冲泡而成的咖啡？
3产自泰国，价格超越印尼猫屎咖啡的咖啡豆取自哪种动物的粪便？
4以下对咖啡豆水处理加工步骤描述正确的是？（）
5阿拉比卡咖啡豆，中间线呈S形，沟纹很直，让人联想到黄豆，颜色呈黄棕色。（）
6咖啡豆整个烘焙过程会发生几次爆裂？（）
7中国云南种植的咖啡豆的特点是（）。（）
8咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家。（）
9咖啡杯测的作用是什么？（）
10咖啡豆烘焙完成后，其重量会损失多少？（）
11咖啡豆烘焙完成后，其体积会如何变化？（）
12下列关于咖啡烘焙度的描述准确的是?（）
13咖啡豆烘焙完成后为了达到风味更佳，建议养豆多久时间?（）
14咖啡豆中可溶于水的滋味物至多占豆重的（）
15咖啡豆中不可溶于水的纤维质至少占豆重的（）
16星巴克严格执行“四禁”政策：
17舒尔茨发现到老星巴克贩卖咖啡豆,很符合自己对休闲生活的追求,因此辞去瑞典厨具跨国公司的高管职位。
18对于一个咖啡店来说，（）是固定成本。
19以下关于咖啡豆品种阐述错误的是（）。
20奥斯曼帝国主要靠（）垄断了全球咖啡市场近百年。
21咖啡豆的收获季节描述错误的是（）。
22“生豆内的水汽开始蒸发，随着温度达到135℃左右，生豆的颜色由绿色开始发白”描述的是烘焙咖啡豆的哪个阶段？（）
23“当咖啡豆烘焙到10~11分钟时就停止烘焙”是指哪种烘焙程度？（）
24冷冻方法储存咖啡豆有哪些需要注意的问题？（）
25使用虹吸壶制作咖啡时，需要在（）将下壶使用干抹布将其外侧的水分擦拭干净，否则容易发生危险。
26使用虹吸壶制作单品咖啡正确的冲泡技巧包括（）。
27星巴克的业务范围从咖啡豆加工扩展到咖啡零售领域，属于（）策略
28我国产茶但不产咖啡，所以国内用的咖啡豆都是国外进口的。
29下列那种肿瘤中可见咖啡豆样核（）
30咖啡豆的品种（）
31意式咖啡的制作过程中，导致萃取不足的因素可能为？
32意式咖啡的制作过程中，导致萃取过度的因素可能为？
33咖啡豆的储存需要注意哪些因素的影响？
34咖啡豆的不当储存会产生什么影响？
35萃取出的咖啡液中，不溶于水的物质有哪些？
36烘焙过程中咖啡豆会产生哪些物理变化？
37关于咖啡豆烘焙度与研磨度的说法哪些是正确的？
38速溶咖啡是咖啡豆经焙炒和粉碎后得到纯咖啡，再经提取和真空浓缩而成的粉粒状咖啡，可以随时冲泡，开水中即溶。速溶咖啡应储存在（）。
39烘焙后的咖啡豆应保存在密闭容器中，避免与水分和氧气接触。为尽可能减缓咖啡豆的变质，在室内保存时，应尽量控制温度在10—20°C，过高的温度会加快咖啡豆内部物质变质的速度。
40烘焙后的咖啡豆应保存在密闭容器中，避免与水分和氧气接触。此外，为尽量保存咖啡的香气，应以（）的状态保存咖啡豆。
41星巴克从一家卖咖啡豆的企业变为全球最大的咖啡连锁店，它实施了基于（）的商业模式创新。
42咖啡中的丙烯酰胺是怎么来的？
43咖啡因为咖啡豆、茶叶中所含的生物碱。
44下列选项可能属于“中间产品”的是（）。
45有一种职业叫“寻豆师”，猜猜是寻找什么豆？
46烘培过的咖啡豆在常温下只能放（）周。
47咖啡豆的保存方法，下列说法错误的是（）。
48保存咖啡豆最好选择（）材质的密封罐。
49咖啡豆一般可以采用研磨机研磨，根据粗细程度可以分为（）。
50舒尔茨发现到星巴克贩卖咖啡豆，很符合自己对休闲生活的追求，因此辞去瑞典厨具跨国公司的高管职位。
51哥伦比亚最高等级咖啡豆叫什么？
52从咖啡豆的产地到最终烘焙完成拼配大约需要多久？
53埃塞俄比亚咖啡豆最高等级怎么表示？
54用于划分咖啡豆质量等级的方法
55世界上主要的咖啡豆品种包括（）。
56速溶咖啡是咖啡豆经焙炒和粉碎后得到纯咖啡，再经提取和真空浓缩而成的粉粒状咖啡，可以随时冲泡，开水中即溶。速溶咖啡应储存在（）。
57烘焙后的咖啡豆应保存在密闭容器中，避免与水分和氧气接触。为尽可能减缓咖啡豆的变质，在室内保存时，应尽量控制温度在10—20°C，过高的温度会加快咖啡豆内部物质变质的速度。（）
58烘焙后的咖啡豆应保存在密闭容器中，避免与水分和氧气接触。此外，为尽量保存咖啡的香气，应以（）的状态保存咖啡豆。
59大部分优质咖啡豆的采摘方式为（）
60一粒咖啡豆内含（）种子
61关于烘焙后咖啡豆的保存时间，目前我国通行的说法是（）。
62咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家。
63虹吸式咖啡壶煮咖啡，咖啡豆需要用粗研磨。
64烘焙好的咖啡豆保鲜期与保质期是不一样的。
65下列选项中，哪项不是咖啡分级的方法（）
66罗伯斯塔种咖啡豆相对于比阿拉比卡种咖啡豆在口味上要偏（）。
67中国（）的咖啡豆酸味相对较强。
68通常包装良好的咖啡豆保质期为（）。
69人工采摘咖啡豆的优点是（）。
70咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的（）
71目前国内的拼配咖啡不常选用（）咖啡豆进行拼配。
72使用压力式咖啡机，将新鲜烘焙的咖啡豆制成咖啡，其克立玛（Crema）会呈现松软细腻。
73传统干法加工咖啡豆没有发酵池发酵的程序。
74烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的（）没有影响。
75生豆的密度会影响咖啡豆的烘焙过程。
76理论上来说，下列选项中，（）烘焙能够较好地体现咖啡豆的风味。
77下列选项中，哪个省份不生产咖啡豆（）
78世界上约有（）国家生产咖啡豆。
79关于咖啡豆研磨机的工作原理，下列说法正确的是（）。
80为保证出品品质，调节研磨机研磨程度时，无需考虑的因素是（）
81下列选项中，属于鉴别咖啡熟豆新鲜程度的步骤是（）
82下列选项中不属于咖啡豆常用采摘方式的是（）
83查看咖啡豆的颜色不是鉴别新鲜程度的主要依据。
84焙制机的工作原理是使热空气形成旋涡，再通过连续旋转，将咖啡豆抛起，并悬浮，并经热气流加热焙制咖啡豆。
85拼配的咖啡豆必须是阿拉比卡和罗布斯塔两种混合。
86惰性气体不能延长咖啡豆的保鲜期。
87如果咖啡豆有烟味，说明其新鲜程度较差。
88关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是（）
89咖啡豆存放时间的长短不会对咖啡品质有任何影响。
90咖啡豆的保存方式与咖啡豆的原产地有关。
91夏威夷的咖啡豆是生长在之上栽培的。
92中国云南种植的咖啡豆的特点是（）。
93蓝山咖啡豆大都使用（）存放。
94巴西咖啡豆的采摘季节一般在（）。
95用单向排气阀包装好的咖啡豆，不宜存放在（）条件下。
96意大利人最喜爱的咖啡豆是（）。
97巴西生产的咖啡豆约占世界咖啡产量的（）
98在烘焙过程中，温度越高，咖啡豆（）
99阿拉比卡种咖啡豆占全世界咖啡种植产量的（）。
100埃塞俄比亚咖啡豆的筛选分级方法主要是（）。
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