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刺身

1日本料理中，生鱼片的学名是什么？
2刺身一词的由来最初是因为什么？
3「刺身」的正确读音是（）。
4三扎两刺身自轻 （花卉树木）
5龙虾制成的菜肴有多种，如龙虾刺身，这是一道（）。
6刺身は（）ことがありません。
7刺身是从（）传到日本的。
8速冻的刺身最好的解冻方法是（）。
9刺身原料一定是生食的。（）
10典型的和食有：寿司、拉面、刺身、天妇罗、铁板烧、煮物、蒸物、炸物、酱汤等。此外，还有饭团与便当。其中，尤以刺身即生食鱼片最为著名。
11「刺身は初めてです。」的意思是「最后一次吃生鱼片」。
12「刺身は初めてです。」的意思是「最后一次吃生鱼片」。（）
13刺身在选料上一般都选用淡水鱼类。（）
14请选择划线单词的正确读法。刺身を食べました。おいしかったです。
15头椒盐、身刺身和尾煲粥是哪种食材的三吃做法？
16加工刺身时，都要顶丝切，即刀与鱼肉的纹理应呈90°；夹角。这样切出的鱼片筋纹短，利于拒绝，口感也好。切忌顺着鱼肉的纹理切，因为这样切筋纹太长，口感也不好。（）