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白茶

101茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过萎凋过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。（）

102白茶冲泡最好搭配青瓷。

103白茶冲泡时要求水的温度是（）

104简述茶叶的种类。

105茶可分为几大类，请分别介绍

106中国茶类中，属于不发酵茶类的是绿茶，属于半发酵茶类的是乌鸵茶、（）、白茶，属于全发酵茶类的是红茶，属于后发酵茶类的是茶。

118在白茶烘干过程中，如果火功不足，则会出现（）。

119下列茶类中属于温性的是（）。

120中国茶叶分为六大类，即绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。

121产于福建的名茶是？

122宋徽宗《大观茶论》全书2800多字，分为20目，其中特别对一种特色茶叶进行论述，这种茶叶是（）。

123除了税收之外，唐朝政府为了满足王室的需要，在浙江湖州设置贡茶院，其生产的贡茶品种就是（）茶。

124白茶的加工工艺是高温杀青，经过发酵、烘干而成（）。

125中国茶叶共分绿茶、白茶、青茶、黄茶、黑茶、花茶六大类（）。

126产于浙江的（）安吉白茶嫩叶长满白茸毛，故称白茶（）。

127白茶的加工工艺是将安吉白茶经高温杀青后制作而成（）。

128中国茶叶共分绿茶、白茶、青茶、黄茶、红茶、黑茶六大类以及再加工茶类（）。

129产于浙江的（）安吉白茶嫩叶全为白色，故属于白茶类（）。

130白茶的加工工艺是不需高温杀青，鲜叶采摘后直接经过萎凋、晒干或烘干而成（）。

131产于浙江的（）安吉白茶嫩叶全为白色，但其制法与绿茶相同，故属于绿茶类（）。

132茶叶加工后基本可分为基本茶类和再加工茶类，属于基本茶类的有绿茶、白茶、黄茶、青茶、（）和（）。

133产于浙江的（）安吉白茶嫩叶全为白色，但与福建福鼎的白茶不是一类（）。

134基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。

135用四川长嘴壶注水，用盖碗品饮，常见的茶是绿茶、（）。

136六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和（）。

137审评时在茶汤中加入1/10牛奶的是（）

138做手是（）类的加工工序之一。

139六大茶中半发酵的茶是什么茶？

140以下哪一种茶类与之对应的功效不相符的是？

141君山银针属于什么茶类？

142六大茶类中，属于后发酵的是？

143请找出各类型茶的香气与滋味。第一组内容1、绿茶2、红茶3、乌龙茶4、白茶5、黄茶6、黑茶第二组内容A、花果香，烘烤香，兰花香等香气。浓厚甘醇或醇厚爽滑的滋味。B、清香，嫩香，清鲜，花香等香气。醇厚，甘鲜的滋味。C、甜香，玉米香，嫩香，花香等香气。醇厚甘爽的滋味。D、毫香，甜香，清香或沉香等香气。滋味偏淡。E、陈香，木香，药香，菌花香等香气。滋味醇厚。F、甜香，花果香，红薯香，焦糖香等香气。鲜醇，甘醇，醇厚或浓强鲜的滋味。

144请找出不同茶类加工过程中最关键的步骤。第一组内容1、绿茶2、白茶3、黄茶4、青茶5、红茶6、黑茶第二组内容A、做青B、发酵C、杀青D、渥堆E、闷黄F、萎凋

145白茶茶叶渣应扔进耶个垃圾桶？

146根据《中国茶经》，茶一般分为六大类。碧螺春茶属于哪一类？

147下列不属于我国茶分类的是（）

148白茶品饮用时候，冲泡后（）分钟后方可品饮。

149白茶冲泡时，要求泡茶用水的温度在（）℃左右。

150中国的茶叶，基本茶类主要包括六大类：（）

15180度水温比较适宜冲泡（）茶叶。

152（）可作为麻疹幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。

153（）含多种人类必需的维生素和稀有元素，也是边疆少数民族营养物质的重要来源。

154安吉白茶的茶树品种是（）

155安吉白茶是一种变异茶种，白化茶低温敏感型在春季气温低时会呈现出玉白色的叶片，待天气变暖之后，茶树又会变为绿色。安吉白茶在所有的茶类中含量最高。

156白茶在历史上为何曾被摆到药铺里售卖？

157基本茶类分为不发酵的（），全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

158基本茶类可分为绿茶、白茶、（）、青茶、茶和红茶六大类。

159晚餐之后饮（），消食去腻的同时还能舒缓神经，令身体放松，为进入睡眠做准备。

160白茶、黄茶都是中国特有的茶类。（）

161六堡茶属于（）类。

162黄茶与白茶都属于轻发酵茶，与绿茶的茶性相似。（）

163根据茶叶初加工工艺中鲜叶是否经过酶性氧化及氧化程度为标准，茶叶可分为（）。

164白茶包括三大类，分别是（）

165白毫银针属于（）。

166白茶的冲泡水温一般控制在（）摄氏度。

167（）又被称为乌龙茶。

168（）可以帮助消化，促进食欲，利尿，消除水肿，强壮心脏。

169（）是不发酵茶。

170在茶叶分类中，（）茶的发酵度为100%，会随时间而变化，后发酵茶，多为大叶茶种为原料，代表茶为青砖、六堡茶、普洱熟茶。

171白茶茶叶渣应扔进哪个垃圾桶？（）

172白茶是一类可以在常温下长期贮藏的茶叶，贮藏时要注意防潮、防异味、避光。

173白茶是六大基本茶类之一，为了保持其外形白毫显露，因此要求萎凋程度相对较轻。

174下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是（）。

175高档白茶，如白毫银针，具有（）特点。

176本课程共有13章40节内容，分别是：初识茶文化、茶与健康、茶艺服务礼仪、认识茶具、评茶与泡茶、绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶、再加工茶以及新疆民俗特色茶艺讲解和赏析。（）

177第六十三回寿怡红群芳开夜宴中，林之孝向袭人索取的是白茶。

178花茶是利用（）作为基本原料进行窨制后的加工茶。

179鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。

180制白茶青茶红茶的第一道工序是（）。

181下列属于半发酵茶的茶类（）。

182一般说来，多酚类化合物和水浸出物含量高的适制（）。

183萎凋是制（）茶的第一道工序。

184我国茶叶出口量最多的是（）。

185白茶是福建省外销特种茶之一。

186白茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→干燥。

187鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。

188下列茶类中未经过萎凋工序的是（）。

189依据我国出口茶的类别分为白茶、花茶、紧压、速溶茶（）七大类。

190外形以粗壮紧实，色泽青褐油润，天然花果香浓郁、滋味醇厚耐泡和叶底呈青色红边是（）品质特点。

191六大茶类发展历史最早是绿茶，最后是（）。

192白茶的制法特异（）。

193（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。

194（）是制白茶、青茶、红茶的第一道工序。

195白茶依茶树品种不同分为（）。

196一般说来，我国南方亚热带地区生产的鲜叶，适制（）。

197（）既具有绿茶的品质特点又兼具红茶的风格，而且香味独特，具天然花果香气和品种的特殊香韵。

198鲜叶→萎凋→干燥是（）的初制工艺流程。

199白茶是（）外销特种茶之一。

200白茶的初制工艺有（）工序。

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