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醋和糖

1在烹饪中加入醋和糖后食物为什么味道会更甜美？
2为什么醋和糖混合在一起会产生奇怪的味道？
3为什么醋和糖混合会发生放热现象？
4制作寿司时，醋饭冷却到室温需要多长时间？温度过低会有何影响？
5为什么经过化学反应的食物会产生不同的味道？