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凝结剂

1为什么制作豆腐时会加入石膏水？
2下列哪个不是无定形沉淀的条件（）
3砂浆中食盐可作为（）使用。
4为了调节水泥的凝结时间，水泥中须掺入适量（）
5水玻璃在空气中硬化过程很慢，为加速硬化，可掺入适量的（）