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食品分析

201可引起动物致癌的一组毒素是（）。
202以小剂量进入机体，通过化学或物理化学作用能够导致健康受损的物质称为（）。
203食品中常见的残留农药种类主要包括杀虫剂、除草剂、杀螨剂、杀鼠剂、植物生长调节剂，其中除草剂占农药使用总量的大多数。（）
204气相色谱法是农药残留分析的经典技术。电子捕获检测器、火焰原子检测器、氮磷检测器是农药残留分析最常用的气相色谱检测器，而质谱检测器则是最通用和灵敏的检测器。（）
205氨基甲酸酯类农药是目前蔬菜中农药残留的重点监测农药。（）
206兽药主要包括抗生素类药物、磺胺类药物、硝基呋喃类药物、抗寄生虫类药物及激素类药物。（）
207目前已发现B1、B2、G1、G2、M1、M2等十几种相似化学结构的黄曲霉毒素，其中以G1构型毒性最强。（）
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