《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的煮沸和蒸汽消毒方法是（）。

《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的煮沸和蒸汽消毒方法是（）。
A.保持90℃，10分钟以上
B.保持100℃，10分钟以上
C.保持100℃，5分钟以上
D.保持90℃，5分钟以上
正确答案：B