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知识竞赛未分类
将经低温油焐制后的干料投入高温油中,使之膨化的加工过程,属于()阶段。
将经低温油焐制后的干料投入高温油中,使之膨化的加工过程,属于()阶段。
A.混合涨发
B.单纯油发
C.高温油成熟
D.高温油膨化(正确答案)
标签:
中式烹调师
高温
低温
上一条:
经低温油焐制后的干制原料,投入高温油中处理的目的是使之()。
下一条:
高温油膨化阶段发制干制原料的油温,应控制在()为宜。