绿茶鲜叶在摊放过程中，生化成分含量发生变化的是（）。

绿茶鲜叶在摊放过程中，生化成分含量发生变化的是（）。
A.茶多酚
B.氨基酸
C.咖啡碱
D.叶绿素
正确答案：ABD
答案解析：茶鲜叶在摊放的过程中，茶多酚和叶绿素含量会减少，氨基酸含量会有所增加，因此，摊放有利于绿茶品质的形成。而在此过程中，咖啡碱含量几乎不变。