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无鳞鱼的腥味主要源于（）。

无鳞鱼的腥味主要源于（）。
A．鱼皮
B．黏液(正确答案)
C．鱼肉
D．鱼鳍

标签：烹饪基础理论测试鱼鳍黏液

上一条：家畜类原料清洗方法中，“刮洗法”适用的原料是（）。

下一条：在无鳞鱼黏液去除的方法中，“生搓法”可保持原料的脆嫩口感，适用的菜品是（）。