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油发一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干制原料，如（）。

油发一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干制原料，如（）。
A．牛角
B．羊肠
C．猪蹄
D．鱼肚(正确答案)

标签：烹饪基础理论测试羊肠结缔组织

上一条：干料经油发后质量一般比涨发前减少大约（）。

下一条：动物性干制原料油发过程中的第一个阶段是（）。