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调味添加一定量的乙醇可增强菜品的风味，较适宜的浓度是（）。

调味添加一定量的乙醇可增强菜品的风味，较适宜的浓度是（）。
A．1％(正确答案)
B．5％
C．10％
D．15％
标签：烹饪基础理论测试 乙醇 定量
上一条：属于烟香味型的菜肴是（）。
下一条：属于药食兼用的鸡是（）。