肉蟹煲：肉蟹煲烧制需注意？

肉蟹煲：肉蟹煲烧制需注意？
二灶等汤汁浓稠蟹壳红亮以后，将光滑面翻上来，二灶切记不能频繁的晃动铁锅，稍微晃动铁锅，防止焦底。(正确答案)
制作时间必须超过4分30秒(正确答案)
出锅前频繁将底部汤汁舀起来均匀的浇在蟹壳上，在出锅前10-20秒加味粉，味粉要撒开。(正确答案)
把汤汁浇到蟹壳上汤汁能够自然滑落并有光泽度，鸡爪上色后颜色与汤汁颜色一致，即可出锅。(正确答案)