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冷冻猪背骨：猪脊椎部长条形骨头，切割长度15cm-16cm，宽度8cm±1cm，色泽红润，表面微干，肌肉结构紧密，富有弹性。（）

冷冻猪背骨：猪脊椎部长条形骨头，切割长度15cm-16cm，宽度8cm±1cm，色泽红润，表面微干，肌肉结构紧密，富有弹性。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A

标签：厨房知识竞赛条形脊椎

上一条：熟冻虾：26-30,31-35,36-40只/500g三种规格无黑头，虾须虾脚完整虾壳红亮，无泥沙、无饲料味，肉质有弹性，肉质鲜嫩。无软壳虾（煮制时间30秒）（）

下一条：叫货验货流程1、叫货除生鲜、蔬菜、水果和海鲜、鲜肉类等品项为每日叫货以外，其他调料和干货的部分可以每周叫两次，特殊情况（如节假日）可增加叫货次数。叫货依照每日叫货单进行，总部叫货控制在一周一次。2、验货标准：检查、称重、核单、分类保存3、检查存货数量,参考每日需求量和最多最少库存表，安排每天的叫货。