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知识竞赛未分类
食安检查表-产品加工油温符合标准,不超过190℃,品质符合要求。定期过滤,无残渣,不得使用隔夜油此项扣几分?
食安检查表-产品加工油温符合标准,不超过190℃,品质符合要求。定期过滤,无残渣,不得使用隔夜油此项扣几分?
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标签:
厨房知识竞赛
残渣
品质
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食安检查表-计量设备:门店需配备红外温度计及探针温度计此项扣几分?
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食安检查表-冷菜间整洁有序,门随手关闭,非移动门闭门器正常工作,传递窗非营业高峰期(除11:30-13:30,17:30-20:00以外的时间)不开启此项扣几分?