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奶油脂肪必须含有99.3%的乳脂肪,原材料和加工的要求和无水奶油脂肪相同。
奶油脂肪必须含有99.3%的乳脂肪,原材料和加工的要求和无水奶油脂肪相同。
A.正确
B.错误
正确答案:A
标签:
乳品工艺学
奶油
脂肪
上一条:
稀奶油中的脂肪经加热杀菌融化后,为使搅拌操作能顺利进行,保证奶油质量(不致过软及含水量过多)以及防止乳脂肪损失,须要冷却至奶油脂肪的凝固点,以使部分脂肪变为固体结晶状态,这一过程称之为稀奶油老化
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甜炼乳工艺中,我国国家炼乳质量标准规定乳中脂肪F与非脂乳固体SNF的比值()