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在制作饼干卷时，在入炉烘烤之前（）。

在制作饼干卷时，在入炉烘烤之前（）。
A.要小心平稳，不要振动烤盘
B.要用力振动烤盘几次(正确答案)
C.喷上少许水
D.盖上一层锡纸

标签：西式面点师锡纸饼干

上一条：饼干面坯内大多含有较高的糖分原料，在烘烤中极易使成品变成金黄色，所以在烘烤成熟时，我们要严格控制（）。

下一条：在烘烤饼干时，要根据饼干的（）和特点，以及放入烤箱饼干的数量，合理安排烘烤时的温度及时间，以达到最适合的烘烤条件。