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西式面点师

1当人发觉跨步电压威胁时，应迅速将双脚并在一起或用一条腿跳出危险区。（）
2不想当将军的士兵不是好士兵，这句话体现了职业道德的哪项准则？（）。
3职业道德的主要内容是：（）、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。
4道德是人类社会生活中依据（）、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。
5（）、家庭婚姻道德和职业道德这三种道德构成社会的全部道德内容。
6（）是专业技术人员职业道德评价的总体标准。
7下面不属于道德领域的是（）。
8爱祖国、爱人民、（）、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
9才者，德之资也；德者，才之帅也。下列对这句话理解正确的是（）。
10人们对某人某事的评论，称为（）。
11社会舆论判断善恶的依据是（）。
12在现在社会里下列行为中，（）属于不道德行为。
13（）是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和。
14职业道德是人们在特定的（）中所应遵循的行为规范的总和。
15职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在（）和职业关系中的具体体现。
16社会主义职业道德修养主要是指劳动者在职业道德意识、职业道德行为和（）方面的自我教育、自我修养。
17不同的职业道德规范，体现了本行业特殊的、调节人们（）的要求。
18在社会主义社会中，每一个行业都要共同遵循（）的宗旨。
19职业道德具有广泛性、多样性、（）和具体性。
20职业道德区别于一般道德的显著特点是（）。
21职业道德具有明显的时代特点。职业道德的时代特点具体表现为（）。
22下列关于职业尊严的说法不正确的是（）。
23下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是（）。
24提高（）的核心是加强职业道德建设。
25（）就是要求把自己职责范围内的事做好，合乎质量标准和规范要求，能够完成应承担的任务。
26尽职尽责和忠于职守的反面就是（）。
27尽职尽责的关键是（）。
28下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是（）。
29在商品经济条件下，衡量质量标准的尺度是（）。
30货真价实是（）的重要组成部分。
31竞争的实质是（）和知识的竞争。
32当前国际竞争的实质是(D)。
33竞争的实质是人才和知识的竞争，是（）的较量。
34竞争可以大大促进（）的快速发展。
35下列选项中（）不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。
36（）是反映食品被粪便污染的指标。
37化学农药污染环境，可通过（）进入人体。
38过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是（）。
39食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和（）。
40在下列选项中不属于工业三废的是（）。
41印刷品上的油墨含有毒物质（）。
42宇宙射线和地球上的放射线是食物中（）物质的来源。
43由化学、物理、生物性因素引发的人类恶性肿瘤称为（）作用。
44不属于食品污染危害的是（）。
45不属于食物中毒特征的是（）。
46肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（）。
47沙门氏菌属引起的食物中毒属于（）食物中毒。
48预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达80℃以上，持续时间（）分钟以上。
49发芽的土豆中，引起食物中毒的有毒物质是（）。
50四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是（）。
51未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是（）。
52河豚毒素对人体的致死量为（）毫克。
53下列选项中最容易形成亚硝酸盐的是（）。
54亚硝酸盐的致死量是（）克。
55可以采用催吐的方法急救处理的食物中毒患者是（）。
56为促进毒物排出，（）是抢救食物中毒病人的重要措施之一。
57污染粮豆食物的黄曲霉毒素在（）温度下加压可被破坏。
58为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致（）。
59除选项（）外，其余三项都是造成蔬果类原料污染、变质的原因。
60我国蔬菜栽培主要以（）作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。
61油脂酸败的原因有（）。
62为保证食用油脂的卫生质量，我国规定油脂中的水分不得超过（）。
63盛装醋的容器最好选用（）器皿。
64乳糖不耐受者可选用的乳类制品是（）。
65下列哪些死亡的水产品不能再用于加工或食用（）。
66以下不属于食品添加剂使用目的的是（）。
67（）食品中，未经卫生部门许可，不得使用食品添加剂。
68下列中属于天然色素的是（）。
69下列中以下属于人工合成色素的是（）。
70属于水溶性抗氧化剂的是（）。
71以下不属于天然甜味剂的是（）。
72食物的强化就是将一种或多种（）加到食物中，改善和提高食物的营养价值，达到规定的质量要求。
73食品具有的第一功能是指（）。
74钙的重要来源是（）。
75不能强化的食品种类是（）。
76食盐的营养强化剂一般是（）。
77黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是（）。
78果汁、菜汁的营养强化剂一般是（）。
79根据《食品卫生法》规定，食品生产经营人员每（）必须进行健康检查。
80根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是（）患者。
81违反厨房卫生规程的做法是（）。
82厨房的（）宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。
83餐厅卫生包括日常性清洁卫生和（）两个方面。
84下列中不能在烹饪储藏室存放的是（）。
85餐具热力消毒的温度和时间是（）。
86下列中不是厨房重点杀灭对象的是（）。
87厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是（）。
88下列中不能用食品容器盛放的是（）
89用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为（）。
901995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过（），并于当日起实施。
91《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的（）工作方针、政策，用法律的形式确定下来。
92下列中不属于环境卫生四定制度的选项是（）。
93下列中不属于食品存放四隔离制度的选项是（）。
94对人体有生理意义的单糖主要有：葡萄糖、果糖和（）。
95对人体有生理意义的双糖主要有：蔗糖、乳糖和（）。
96对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和（）。
97关于糖分解代谢的叙述，错误的是（）。
98下列中属于糖类不具备的生理功用的是（）。
99（）是人体最经济的供能物质。
100糖类的主要食物来源是谷类和（）食品。
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