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清酥面坯成型操作时动作要快，要一气完成，以免影响产品质量的完整。（）

清酥面坯成型操作时动作要快，要一气完成，以免影响产品质量的完整。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A

标签：西式面点师产品质量动作

上一条：刻压法、借助模具是奶油胶冻成型的常见方法。（）

下一条：松质面包面坯的硬度与面坯的切割成型质量有关。（）