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面粉中的蛋白质根据溶解性不同可分为麦胶蛋白、（）。

面粉中的蛋白质根据溶解性不同可分为麦胶蛋白、（）。
A.麦谷蛋白
B.麦球蛋白
C.麦清蛋白
D.酸溶蛋白
正确答案：ABCD

标签：农产品加工工艺学蛋白

上一条：面粉中纤维素含量占面粉重量的（）。

下一条：鲜酵母活化时应加入酵母重量5倍、30℃左右的水。