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小麦胚乳细胞充满了淀粉粒，淀粉粒之间充满了蛋白体，蛋白体的主要成分就是面筋蛋白。

小麦胚乳细胞充满了淀粉粒，淀粉粒之间充满了蛋白体，蛋白体的主要成分就是面筋蛋白。
A.正确
B.错误
正确答案：A

标签：农产品加工工艺学蛋白

上一条：饼干酥性面团调制时，当脂肪、乳制品较多时应是应适当添加（）。

下一条：角质率高的子粒硬度大，（）含量和湿面筋含量高，并且子粒硬度大。