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扇形冷菜拼摆一般应选择（）原料。

扇形冷菜拼摆一般应选择（）原料。
A.动物性
B.植物性
C.条形
D.无骨的(正确答案)

标签：烹饪知识竞赛冷菜植物性

上一条：多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的（）。

下一条：蛋白质在水中加热会发生变性，甚至凝固，由于加热破坏了蛋白质的次级键，使蛋白质易被（）水解。